Chili con “carne” vegano – chili sin carne

Este plato 100 % mexicano es una delicia en su versión vegana. Al contrario de lo que ocurre con la mayoría de los platos que preparo, este no lo había probado en la versión no vegana. Y me quede muy sorprendido. El chili con “carne” vegano o chili sin carne, es un plato lleno de proteína a lo que añadimos las vitaminas y minerales de las verduras. Seguramente hay varias formas de preparar el chili pero a mi me gusta mucho como me quedo.

Chili con “carne” vegano –  chili sin carne:

Ingredientes:

  • 400 gr alubias rojas (porotos, fréjoles)
  • 100 gr soja texturizada fina (carne de soja)
  • 600 gr tomate triturado
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tallos de apio
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (de la Vera)
  • guindillas picadas, tabasco u otro picante
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Como se prepara:

Primero ponemos a hervir 1 litro de agua. Cuando empieza a hervir la retiramos del fuego y la echamos encima de la soja texturizada para que se hidrate bien.

Cortamos la cebolla en cuadritos y la ponemos a freír junto con el ajo en laminas con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cortamos la zanahoria, el pimiento rojo y el apio en trozos pequeños y los añadimos a la cebolla cuando esté a medio hacer. Cocinamos unos minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el tomate triturado y agregamos sal, pimienta, el tabasco y el pimentón ahumado. Cocinamos unos minutos mas.

Escurrimos bien la soja texturizada y la cubrimos de nuevo con agua, esta vez fría. Escurrimos de nuevo la soja texturizada con la ayuda de las manos para eliminar el máximo posible de agua y la añadimos al sofrito de tomate.

Agregamos las alubias y mezclamos todo. Si falta liquido se le puede añadir agua o caldo de verduras. Para darle un poco mas de color y sabor se le puede agregar salsa de soja, pero hay que vigilar la sal.

Cocinamos unos 10 minutos mas a fuego medio removiendo para que no se queme.

Chili con carne vegano

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