Ceviche de champiñones – receta vegana

Ceviche de champiñones – receta vegana

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Ingredientes:

300 gr champiñones blancos
1 limón grande
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
unas ramas de cilantro y perejil
sal

El ceviche o cebiche es un plato típico de la comida latinoamericana y se prepara en varios países.

  • 40 min
  • Raciones: 4
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Instrucciones

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La versión vegana de este plato reemplaza el pescado por champiñones. Según los ingredientes que le pongas, puedes conseguir que se parezca muchísimo a la receta original. La presencia de las algas le aportará un sabor inconfundible a mar. Yo usé unas algas de Perú que se llaman Yuyo, pero pueden ponerle cualquier alga deshidratada con sabor a mar. Pueden encontrar algas en herbolisterias, tiendas veganas o en algún mercado.  Pueden prescindir de las algas si no tienen.

Pasos

1
Completado
30 min de remojo

Si tenemos algas, las dejamos unos 30 minutos en remojo para que se hidraten bien. Siempre en agua fría.

2
Completado

Limpiamos los champiñones y los cortamos en laminas. No muy finas pero tampoco gruesas.

3
Completado

Cortamos la media cebolla en julina y la ponemos en un bol cubierta de agua con una cucharadita de sal. Dejamos que repose y que suelte su olor fuerte.

4
Completado

Añadimos sal a las laminas de champiñones y añadimos el zumo de 1 limón. Probamos por si falta sal.

5
Completado

Machacamos 3 dientes de ajo y los agregamos a los champiñones.
Picamos finito unas hojas de perejil y otras de cilantro y las añadimos también.

6
Completado

Las algas las picamos un poco, no muy fino. Mezclamos todo bien y dejamos reposar unos 20 minutos o media hora.

7
Completado

Después de ese tiempo sacamos la cebolla del agua salada y la escurrimos. Pueden incorporar la cebolla a los champiñones o pueden ponerla al lado.

8
Completado

En algunos países el ceviche se sirve con boniato (camote, batata) hervido, pero esto es opcional.

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