Espaguetis con salsa boloñesa vegana

Espaguetis con salsa boloñesa vegana

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Ingredientes:

una taza de soja texturizada fina
300 gr espaguetis
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 zanahoria
salsa de tomate o tomate triturado
3 dientes de ajo
aceite de oliva
laurel
orégano
pimienta
sal

Se sustituye la carne picada por soja texturizada fina para conseguir la misma textura y un mayor aporte proteico.

  • 35 min
  • Raciones: 4
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Instrucciones

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Esta receta de espaguetis a la boloñesa vegana es una delicia. Por su sabor y textura es una receta que seguramente va a gustar a mucha gente.

No soy muy fan de la pasta y la suelo comer una vez cada dos semanas aproximadamente. Esta receta hace que la pasta me resulte agradable. También hay otra receta de pasta que me gusta, es este caso fideos a la cazuela veganos, que próximamente subiré a la web.
Esta receta de espaguetis veganos con salsa boloñesa sustituye la carne picada por soja texturizada fina para conseguir la misma textura. Es un claro ejemplo de que se puede disfrutar de un gran plato sin muerte o sufrimiento animal.

Pasos

1
Completado

Primero vamos a poner la soja texturizada a remojar en agua con una pizca de sal. Con agua caliente se hidrata mas rápido. En unos 15 – 20 minutos estará hidratada. Por una taza de soja texturizada hay que poner aproximadamente 2 o 3 tazas de agua. Eso es porque la soja absorberá bastante agua al hidratarse.

2
Completado

En una sartén o una olla vamos calentando unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo y lo rehogamos todo hasta que las verduras se ablanden. Yo le pongo también una pizca de pimentón de la Vera, pero eso es opcional.

3
Completado

Escurrimos la soja texturizada, sacandole el máximo de agua. Podemos ayudarnos con las manos. Añadimos la soja texturizada a las verduras y acto seguido añadimos salsa de tomate o tomate triturado. La cantidad de salsa de tomate depende de su gusto.

4
Completado

Mezclan todo bien y si es necesario añadir un poco de agua para que no se pegue.
Añadimos sal, si es necesario, orégano y pimienta y cocinar unos 5 minutos mas, removiendo de vez en cuando.

5
Completado

Los espaguetis será lo ultimo en preparar, ya que se enfrían rápido. Ponemos a hervir abundante agua en una olla. Añadimos sal, un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de laurel. Cuando el agua empiece a hervir añadir los espaguetis y cocinar unos 6-8 minutos o lo que ponga en el paquete.

6
Completado

Escurrimos los espaguetis, ponemos una cantidad en un plato y por encima añadimos la salsa boloñesa.

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