Hamburguesas de quinoa – receta

Hamburguesas de quinoa – receta

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Ingredientes:

1 taza de quinoa remojada y lavada
2 tazas de agua o caldo de verduras
1/2 pimiento rojo
1 tomate pequeño
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
3 cucharadas harina de garbanzo o trigo
pimentón ahumado
perejil
sal
pimienta
aceite para freír

La quinoa o quinua es un pseudo-cereal que se cultiva en los Andes peruanos, bolivianos, ecuatorianos y chilenos desde hace unos 5000 años.

  • 40 min
  • Raciones: 6
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Instrucciones

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Esta receta de hamburguesas de quinoa es totalmente vegana ya que no lleva huevos ni otro tipo de producto animal. Sabemos que la quinoa o quinua es un pseudo-cereal que se cultiva en los Andes peruanos, bolivianos, ecuatorianos y chilenos desde hace unos 5000 años.

Posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano. Ademas de ser un alimento muy completo, también tiene una fácil digestión si se prepara adecuadamente. Destacan la presencia del magnesio, la del fósforo, calcio y las vitaminas B1, B2, B6 y B9. tiene al rededor de 23 gramos de proteína por 100gr de producto, por lo que la convierte en uno de los alimentos con mas proteína que podemos encontrar.

Para preparar las hamburguesas de quinoa veganas primero hay que dejar en remojo unos 20 minutos. Descartamos el agua y lavamos la quinoa unas 2 o 3 veces mas para eliminar las saponinas que pueden dar un sabor un tanto amargo.

Pasos

1
Completado
20 min de remojo

Primero, como ya he dicho arriba, dejamos la quinoa en remojo unos 20 minutos. Descartamos el agua y enjuagamos la quinoa unas 3 veces mas, con la ayuda de un colador para no perder los granos.

2
Completado

Cocemos la quinoa igual que el arroz. Una taza de quinoa por 2 de liquido, puede ser agua con un poco de sal o caldo de verduras. Cuando la quinoa está cocida, empieza a abrirse y se ven unos pequeños rabitos en el grano. En unos 15 o 20 minutos esta lista.

3
Completado

Picamos la cebolla lo mas fino posible, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el tomate.

4
Completado

Añadimos todo a la quinao cocida. También añadimos la harina, la sal, el perejil picado, el pimentón y mezclamos todo hasta conseguir una masa como para hacer albóndigas. Si es muy liquida, añadir un poco mas de pan rallado o harina.

5
Completado

Formamos unas bolas con esa masa y las aplastamos hasta conseguir una forma de hamburguesa.

6
Completado

Freímos en aceite de oliva hasta que se doren por fuera, dandole la vuelta con cuidado para que no se rompa.

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