Lentejas veganas – receta

Lentejas veganas – receta

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Ingredientes:

300 gr lentejas secas
2 patatas
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
5 cucharadas de aceite de oliva
hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón de la Vera
agua
sal
  • 60 min
  • Raciones: 6
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Instrucciones

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Las lentejas son un alimento indispensable en la cocina vegetariana ya que poseen minerales, vitaminas y mucha proteína. A la hora de prepararlas, son muy versátiles. Puedes hacer unas ricas hamburguesas de lentejas, puré de lentejas o las tradicionales lentejas veganas o a la jardinera. Sea cual sea su variedad, las lentejas tienen la ventaja de que no hay que dejarlas en remojo, como ocurre con los garbanzos o con las alubias (fréjoles/porotos), salvo que prepares hamburguesas de lentejas.

Puedes preparar las lentejas veganas con agua o con caldo de verduras.

Pasos

1
Completado

Primero lavamos todos los vegetales y pelamos la patata, la zanahoria, la cebolla y los ajos.

2
Completado

Cortamos los dientes de ajo en laminas gruesas y la cebolla en cuadrados o como nos guste.

3
Completado

Ponemos a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos. Mezclamos para que no se quemen y al minuto añadimos la cebolla. A fuego bajo dejamos que se cocine hasta ponerse blanda.

4
Completado

Cortamos la zanahoria y el pimiento en cubitos y lo añadimos a la cebolla. Cocinamos por 5 minutos mas, mezclando para no quemarse. Agregamos la cucharadita de pimentón.

5
Completado

Añadimos los 300 gr de lentejas sin remojar y cubrimos con agua. Yo suelo cubrir 3 dedos de agua por encima de las lentejas.

6
Completado

Añadimos las hojas de laurel y la sal.
Llevamos a ebullición y dejamos hervir unos 10 minutos. Después añadimos las patatas cortadas en cubos y dejamos que hierva otros 10 minutos mas o hasta que las lentejas están hechas. Si se quedan sin caldo, pueden agregar mas agua caliente. Probar de nuevo de sal.

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