Patatas bravas – receta vegana

Patatas bravas – receta vegana

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Ingredientes:

medio kilo de patatas
salsa de tomate o tomate frito
2 cayenas (o salsa picante tipo tabasco)
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
pimentón ahumado de la Vera
veganesa
sal
aceite de oliva
  • 40 min
  • Raciones: 4
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Instrucciones

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Las patatas bravas o papas bravas son un plato típico de la cocina española que se sirve generalmente a modo de aperitivo o tapa. Consiste básicamente en dados de patata frita en aceite de girasol u oliva con una salsa picante de tomates por encima. Hay zonas donde a las patatas se le añade mayonesa junto con la salsa brava.

En esta receta de patatas bravas veganas vamos a substituir la mayonesa por la veganesa que hemos preparado anteriormente ( ver receta de veganesa ) con leche de soja.

Pasos

1
Completado

Primero lavamos, pelamos y cortamos las patatas en cubos de unos 3 cm.

2
Completado

A partir de aquí hay dos formas de hacer las patatas bravas veganas.

3
Completado

Una opción es poner una olla con agua salada a hervir y cuando empiece a hervir añadir los cubos de patata y dejar que hierva unos 3 minutos. No se tienen que cocinar del todo, solo un poco por fuera. Sacamos las patatas del agua, dejamos enfriar un poco y freímos en aceite de oliva hasta que queden doradas y crujiente.

4
Completado

La segunda opción es pochar las patatas, lo que quiere decir freírlas a fuego muy suave hasta que estén casi hechas y luego freír a fuego medio alto unos 2 o 3 minutos mas para que se doren y tengan una costra crujiente. Podemos pochar las patatas y dejarlas enfriar. minutos antes de servirlas las acabamos de freír unos 3 minutos y listo.

5
Completado

Para la salsa brava necesitamos tomate frito o salsa de tomate casera. Cortamos la media cebolla y los dientes de ajo en dados o juliana, como es mas cómodo. Freímos a fuego suave. Añadimos la cebolla y el ajo a la salsa de tomate junto con 1 o 2 cayenas o un poco de salsa picante tipo tabasco. También espolvoreamos un poco de pimentón ahumado y trituramos todo para que quede una salsa fina.

6
Completado

Servimos las patatas con la salsa picante de tomates y un poco de veganesa por encima.

Veganesa – Receta de Mayonesa vegana

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