Receta de Cuscús con verduras

Receta de Cuscús con verduras

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Ingredientes:

una taza de cuscús
dos tazas de caldo de verduras
1 berenjena pequeña
1 zanahoria
4 champiñones
1 tomate
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
perejil
sal
pimienta

El cuscús es una sémola de trigo duro que se cocina simplemente añadiendo encima agua hirviendo o caldo.

  • 20 min
  • Raciones: 4
  • Dificultad: Baja

Ingredientes

Instrucciones

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A continuación vamos a ver como se prepara el cuscús con verduras. Es una receta vegana rápida con un nivel de dificultad bajo.

Pasos

1
Completado

Primero vamos a calentar dos tazas de caldo de verduras junto con una cucharada de aceite de oliva. Si el caldo tiene suficiente sal, no añadir mas. Cuando ya esta hirviendo apagamos el fuego y le añadimos una taza de cuscús. Aunque en el paquete pone que para preparar el cuscús se añade una parte de liquido por otra de cuscús, yo siempre le he puesto 2 partes liquido por una de cuscús.

2
Completado

Dejamos reposar el cuscús con la olla tapada mientras preparamos las verduras. Verán que después de unos 5 minutos, el cuscús absorbe todo el caldo y se hincha.

3
Completado

Cortamos las verduras en cuadritos, todas del mismo tamaño mas o menos. El ajo lo cortamos en laminas no muy finas. Yo no le quito la piel a las berenjenas, ya que con el cocinado se suaviza. Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos las verduras cortadas. Salpimentamos y cocinamos hasta que la berenjena se haya ablandado. Cuando la berenjena esté blanda, el resto de verduras también estarán.

4
Completado

Ahora con un tenedor vamos removiendo con cuidado el cuscús para “desgranarlo”, osea para que los granos no se peguen entre si.

5
Completado

Ponemos una capa de cuscús como base en un plato y encima le añadimos las verduras salteadas. Espolvoreamos con perejil picado y listo.

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