Sopa de tomates – receta vegana

Sopa de tomates – receta vegana

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Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros
1 cebolla
1 zanahoria
3 dientes de ajo
aceite de oliva
laurel
perejil picado
sal
pimienta
1 litro agua

La sopa de tomate es una sopa espesa, una sopa crema, que contiene un alto porcentaje de vitaminas, minerales y sobre todo licopeno, que sabemos que protege contra el cáncer.

  • 30 min
  • Raciones: 4
  • Dificultad: Baja

Ingredientes

Instrucciones

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La sopa de tomate es una de las sopas mas nutritivas, elaborada exclusivamente con ingredientes de origen vegetal. Esta receta de sopa de tomate casera se puede consumir tanto en invierno, bien caliente, como en verano – templada o incluso fría.

Pasos

1
Completado

Primero vamos a poner a hervir en un cazo, un poco de agua. Cuando rompe a hervir añadir los tomates para escaldarlos unos 20 o 30 segundos y los sacamos. Este proceso ayuda a que la piel se quite con mucha facilidad.

2
Completado

Picamos en cubitos la zanahoria, la cebolla y cortamos el ajo en laminas gruesas.

3
Completado

En una olla añadimos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajos picados. Ponemos también 2 hojas de laurel. Agregamos 4 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos hasta que la cebolla esté transparente.

4
Completado

Los tomates pelados se pican en trozos mas o menos grandes. Hay que tener en cuenta que mas adelante los vamos a triturar. A quien no les gustan las semillas, las pueden quitar. A mi no me incomodan. Añadimos los tomates picado a la olla junto con las verduras rehogadas.

5
Completado

Cocinamos unos 5 minutos mas y agregamos 1 litro de agua. Añadimos sal y pimienta y cocinamos unos 25 minutos.
A mi me gusta poner una pizca de pimentón de la Vera (ahumado), pero esto es opcional.

6
Completado

Pasados los 25 minutos, apagamos el fuego, SACAMOS LAS HOJAS DE LAUREL y trituramos todo con la batidora, hasta que quede una crema. Si es muy liquida, se puede volver a hervir hasta que quede del espesor deseado. Si la sopa es muy espesa después de triturar, añadir un poco de agua mineral.
Podemos añadirle al final un poco de perejil picado por encima.

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